Pastelitos de boniato

Si hi ha un dolç típic que representa el Nadal i les festes en moltes zones del Mediterrani, són els pastissets de boniato. Aquestes delicioses empanadilles dolces, cruixents per fora i amb un farciment suau i aromàtic, són un clàssic de la rebosteria casolana. 🍠✨ Aprén a preparar-los amb aquesta recepta tradicional i sorprén a tots!

📝 Ingredients

🥠 Per al farciment:

✔️ 1 kg de moniatos bullits o rostits
✔️ 1 kg de sucre
✔️ 1 cullerada sopera de canella mòlta
✔️ La ratlladura d’1 llima 🍋

🍪 Per a la massa:
✔️ 1 got de sucre
✔️ 1 got d’aiguardent (50º)
✔️ 1 got i ½ d’oli
✔️ ½ got de sagí blanc de porc
✔️ Farina (aproximadament 1 kg)

👨‍🍳 Pas a pas per a preparar els pastissets de boniato

🔥 1. Preparar el farciment
1️⃣ Pela i tritura els moniatos bullits o rostits.
2️⃣ En un recipient, mescla el moniato triturat amb el sucre, la canella i la ratlladura de llima.
3️⃣ Cuina a foc lent, remenant amb una espàtula, fins que es forme un almívar espés (aproximadament 1 hora).
4️⃣ Retira del foc i deixa refredar.

🍞 2. Preparar la massa
1️⃣ En una cassola a foc lent, calfa el sagí, l’oli, l’aiguardent i el sucre, remenant constantment.
2️⃣ Abans que bulla, agrega la farina a poc a poc, sense deixar de mesclar, fins a obtindre una massa manejable.
3️⃣ Retira del foc i deixa reposar prop d’una font de calor perquè mantinga la seua elasticitat en treballar-la.

🥟 3. Formar els pastissets
1️⃣ Estén la massa amb un corró fins a deixar-la el més fina possible.
2️⃣ Talla cercles d’aproximadament 6 cm de diàmetre.
3️⃣ Col·loca una culleradeta de farciment en la meitat de cada cercle i doblega’l formant una mitja lluna.
4️⃣ Segella bé les vores i pinta’ls amb ou batut perquè queden amb un bonic color daurat.
5️⃣ Espolsa amb sucre i canella mòlta per a potenciar el sabor.

🔥 4. Fornejat i toc final
1️⃣ Preescalfa el forn a 170ºC.
2️⃣ Forneja els pastissets durant aproximadament 30 minuts, fins que estiguen daurats i cruixents.
3️⃣ Deixa’ls refredar i... gaudix-los amb un bon café o xocolate calent! ☕😍