Receta Pebrera Talladeta

🛒 Ingredients:

🥒 2 pebrots verds grans
🌶️ 2 pebrots rojos grans
🍅 2 tomàquets madurs
🥔 3 creïlles
🎃 1 bon tros de carabassa (si recordes la Ruperta, millor encara 😉)
🐟 1 bon tros de sangatxo (tonyina en salmorra, en remull des de la nit anterior)
🫑 2 nyores
🧄 2 dents d’all
🌿 2 rametes de jolivert
🥜 8-10 ametles crues amb pell
🍞 1 llesca de pa de barra
🫒 ½ got d’oli d’oliva verge extra
🧂 Sal al gust
🌾 Safrà o colorant alimentari (opcional)
💧 Aigua

👩‍🍳 Pas a pas per a una Pebrera Talladeta perfecta

1️⃣ 🔥 La base del sabor:
En una cassola amb oli ben calent, daura les nyores obertes i sense llavors (ves amb compte, si es cremen poden amargar el guisat 😬). Retira-les i reserva-les. Després, en el mateix oli, daura les ametles i la llesca de pa fins que estiguen cruixents. Reserva-ho i deixa-ho refredar!

2️⃣ 🛠️ Prepara el picat:
Quan els ingredients estiguen freds, tritura’ls en un morter o amb batedora junt amb els alls, el jolivert i una mica de sal. Aquest picat serà l’ànima del guisat! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Prepara les verdures:
🔪 Talla els pebrots en trossos mitjans.
🔪 Pela els tomàquets i trosseja’ls.
🔪 Pela la carabassa, eliminant la part més dura, i talla-la en daus grans.
🔪 Pela les creïlles i talla-les en trossos de grandària similar a la carabassa.

4️⃣ 🍳 Sofregit amb cura:
En l’oli reservat, sofregeix primer el pebrot verd i retira’l. Continua amb la resta de verdures, excepte el tomàquet. Una vegada estiguen ben sofregides, torna-les a posar en la cassola i afegeix el tomàquet picat, dos gots d’aigua i el picat reservat. Si vols, incorpora una mica de safrà o colorant per a donar-li un color daurat irresistible. 😍

5️⃣ ⏳ Cocció i toc final:
Cuina a foc lent fins que el guisat comence a espessir-se. Després, afegeix el sangatxo escorregut i tallat en trossos. Deixa coure uns minuts més i ajusta la sal i l’aigua si és necessari.

6️⃣ ⏸️ Reposar i... a gaudir!
Quan les verdures estiguen ben cuites (recorda que la carabassa pot tardar un poc més que les creïlles 🧐), apaga el foc i deixa reposar uns minuts abans de servir.